Street food from Kalevala

Piirone is a new concept of street food inspired by the traditional Finnish and Carelian Cuisine. The base of Piirone is a rye crust, much like the iconic Carelian pasty, but the size is bigger, and the filling is raised to a new level of tastiness. Even though Carelian pasty is ubiquitous in Finnish way of life, we wanted to rethink the idea. We resized it to beat hunger and redesigned the fillings more succulent and versatile. We slowly fermented the dough and finally we baked the crust thin and crispy. Piirone is modern street food with ancient roots. It’s a perfect snack at any time of the day.

Products

Isompi Piirone on mukavasti kämmenenkokoinen, noin 180 gramman painoinen herkku. Se on tuhti välipala, jonka voi tarjota sellaisenaan tai lisukkeiden, kuten kastikkeiden ja salaattien kera.

Pienempi Piirone on noin 90 gramman painoinen makupala, joka sopii hyvin vaikkapa juhlapöydässä tarjottavaksi. 

 

HÄRKÄPAPU-TATTARI-SIENI

Yksi ensimmäisistä resepteistämme. Tattarin, kotimaisen härkäpavun ja paahdettujen kasvisten tuhti kombo vie nälän jopa paatuneimmalta makkaranpurijalta. Todellista superfoodia. Vegaaninen.  TUOTETIEDOT

SAVUPORKKANA-HARISSA-PYTTIPANNU

Vegaaninen Savuporkkanan ja harissan makuinen Piirone on lempeän tulisilla ja täyteläisillä mauilla ilottelevaa cross-kitcheniä aikuiseen makuun. Sopii toimintakuntoa vahvistavaksi evääksi niin ennen juhlia, juhlien pyörteissä kuin juhlien jälkeisenä aamunakin. Vegaaninen. TUOTETIEDOT

PUNAJUURI-VUOHENJUUSTO

Punajuuren tiedetään virkistävän aivoja ja vuohenjuuston vievän kielen mennessään. Yhdessä ne tekevät Piiros-täytteestä niin mieltäylentävän mehevää ja herkullisen terveysvaikutteista, että tällä piirakoiden punaisella paronilla on oma vankkumaton fanilaumansa. Vähälaktoosinen. TUOTETIEDOT

SAVUSÄRKI

Savusärjestä kehkeytyi Piiros-klassikko jo syntyessään. Kotimaisen järvikalan käyttö on tässä tuotteessa paitsi ekologinen myös gastronominen täysosuma. Savusärki hurmaa täyteläisen pehmeällä maullaan, eikä pehmeiksi hautuneissa pikkukaloissa tarvitse pelätä ruotoja. Maidoton. TUOTETIEDOT

KYLMÄSAVULOHI

Tämä juhlava herkku sopii tarjottavaksi kaikenlaisilla kekkereillä ja maistuu fiinimmällekin väelle. Lempeästi savugraavattu lohi lepää ah niin täyteläisellä peruna-majoneesipedillä rapeiden ruislakanoidensa välissä. Viettelevää, eikö? Maidoton. TUOTETIEDOT

LAMMASSÄRÄ

Särä on eteläkarjalainen perinneruoka, jota on perimätiedon mukaan valmistettu jo tuhat vuotta. Piiros-särä on tribuutti tälle lyömättömälle lammasherkulle – yön yli uunissa haudutellen kypsyteltyä Peltosaaren tilan karitsaa rukiisessa kuoressaan. Niin yksinkertaista, niin täydellistä. Maidoton. TUOTETIEDOT